白萝卜富含维生素C，能够帮助身体抵御自由基的损害，增强免疫系统的功能，使我们更有能力抵抗疾病的侵袭；维生素C还在胶原蛋白的合成中起着关键作用，有助于维持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。白萝卜还含有丰富的维生素B族，如维生素B1、B2、B6等，在能量代谢、神经系统功能等方面发挥着关键作用。
白萝卜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌，还有助于控制体重和降低胆固醇水平。白萝卜中的独特成分芥子油，能够刺激消化液的分泌，促进食欲，增强胃肠道的消化功能；还具有一定的杀菌消毒作用，有助于维持肠道内的微生态平衡，预防肠道感染。白萝卜还包含钾、钙、铁等矿物质，钾有助于维持正常的心跳和血压；钙对于骨骼健康至关重要；铁是血红蛋白的组成部分，有助于预防贫血。
每100克白萝卜的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 23大卡 |
| 蛋白质 | 0.9克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.016克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.045克 |
| 维生素B1 | 0.02毫克 |
| 维生素B2 | 0.03毫克 |
| 维生素B3 | 0.3毫克 |
| 维生素B5 | 0.184毫克 |
| 维生素B6 | 0.06毫克 |
| 维生素B7 | 0.8微克 |
| 维生素B9 | 6.8微克 |
| 维生素C | 21毫克 |
| 维生素E | 0.92毫克 |
| 钙 | 36毫克 |
| 镁 | 16毫克 |
| 钠 | 61.8毫克 |
| 钾 | 173毫克 |
| 磷 | 26毫克 |
| 硫 | 5.68毫克 |
| 氯 | 95.3毫克 |
| 铁 | 0.5毫克 |
| 锌 | 0.3毫克 |
| 硒 | 0.61微克 |
| 铜 | 0.04毫克 |
| 锰 | 0.09毫克 |
| 亮氨酸 | 27毫克 |
| 蛋氨酸 | 11毫克 |
| 苏氨酸 | 23毫克 |
| 赖氨酸 | 31毫克 |
| 色氨酸 | 7毫克 |
| 缬氨酸 | 31毫克 |
| 组氨酸 | 13毫克 |
| 异亮氨酸 | 21毫克 |
| 苯丙氨酸 | 18毫克 |
