材料:排骨、海带、玉米、葱花、食盐、胡椒粉。
做法:排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;锅里汤水倒掉,洗净重新加水,放入海带结,大火煮开再煮两分钟捞出,然后用清水冲洗干净;将砂锅放好,加足量清水,放入排骨,盖上盖子,大火煮开后先炖十分钟;玉米洗净切块备用;十分钟后排骨里面的油已经炖出来了,这时下入海带和玉米块,上盖,小火慢炖三十分钟;炖好后打开盖子,加适量盐调味,然后撒上葱花和适量胡椒粉,搅拌均匀即可关火。
二、胡萝卜炖排骨汤
做法:生姜切片,大葱切断,胡萝卜切小块;排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯水后捞出洗净;起锅加入足够热水,将排骨放入,然后加入姜片、葱段大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时;在汤炖好前15分钟,加入枸杞子、红枣、胡萝卜等配料,让其味道和营养充分融入汤中;在汤快炖好时,加入适量的盐调味;如果喜欢,还可以加入少量的白胡椒粉和料酒,以增加汤的风味;最后撒上一些葱花或香菜,增加汤的香气。