准备材料：
排骨、土豆、香菇、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、料酒、蚝油、大葱、生姜、大蒜、辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、白蔻、食用油、食盐。
做法步骤：
将洋葱、土豆、香菇、胡萝卜切块；排骨先浸泡30分钟出血水，再冷水下锅焯出血沫捞出；起锅倒入适量食用油，中火将葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味后，下排骨略微翻炒，等锅边缘有热气冒出后，再淋上一圈料酒；接着将排骨炒到表面微黄状态，倒入土豆、香菇、胡萝卜继续翻炒；等大部分排骨表面焦黄的时候，放2勺生抽、2勺蚝油提鲜，1勺老抽上色；加入开水、食盐、八角、花椒、香叶、桂皮、白蔻；大火烧开后，小火炖煮40-50分钟即可。
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2024-08-13 #排骨
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