螃蟹使用鳃进行呼吸，与大多数水生生物一样，它们在水中依靠鳃来摄取溶解在水中的氧气。然而，当螃蟹离开水来到陆地上时，情况就发生了变化。螃蟹鳃部的海绵状结构能够储存一定量的水分，这些水分中含有少量的氧气。在陆地上，螃蟹为了继续呼吸，会通过口器不断地吞吐这些储存的水分，而在这个过程中，就会产生泡泡。这些泡泡实际上是螃蟹鳃中储存的水与空气接触形成的。
从生理机制的角度来看，螃蟹鳃中的水分在空气中会逐渐蒸发，氧气含量也会逐渐降低。为了获取足够的氧气，螃蟹需要不断地更新鳃中的水，通过吞吐动作，将含有较低氧气含量的水吐出，同时吸入新鲜的空气，让空气中的氧气溶解在新吸入的水中，以满足呼吸需求。这种持续的吞吐行为就导致了泡泡的不断产生。最后燕芸坊小编特别提醒大家，通常吐泡泡的程度可以作为螃蟹活力的标志，当我们采购螃蟹时最好是挑选吐泡沫的螃蟹；如果螃蟹不吐泡泡或泡泡很少，可能意味着活力不足或健康状况不佳。
