一、观察外观
外形圆润饱满的榴莲果肉会比较多，避免选择形状过于细长或不规则的。成熟榴莲外壳呈金黄色，颜色发青可能还不够成熟。外壳的刺短而钝、间距较大，说明果肉较饱满；刺长而尖、间距小，可能果肉较少。
二、闻下气味
成熟榴莲会散发出浓郁、醇厚且独特的香气。如果靠近榴莲时只能闻到淡淡的气味，说明榴莲还不够成熟。如果闻到了明显的酒精味，那很可能是榴莲已经过度成熟甚至开始变质，这样的榴莲就不建议选择了。
三、按压外壳
轻轻按压榴莲外壳，如果能感受到一定的弹性，说明榴莲成熟度较好。如果外壳坚硬，几乎按不动，可能榴莲还未成熟。如果按压时出现明显凹陷，甚至有汁液流出，可能榴莲已经过熟，果肉可能会过于软烂。
四、榴莲果柄
如果榴莲果柄粗壮且看起来新鲜、水分充足，表明榴莲在生长过程中得到了充足的营养，且是近期采摘的，新鲜度有保障。果柄干枯瘦小，可能已经在货架上放置了较长时间，新鲜度和口感可能都会受到影响。
