一、致胃柿石
柿子中富含鞣酸，在胃内与胃酸、蛋白质等结合，容易形成不溶性沉淀，也就是胃柿石；胃柿石可能会导致胃胀胃痛、恶心呕吐等不适症状，严重时可能引起胃出血、胃穿孔等并发症。
二、消化负担
柿子中的鞣酸会与食物中的蛋白质、纤维素等成分结合，生成不易消化的复合物，从而影响肠道对营养物质的吸收；这可能会增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀腹泻等消化系统问题。
三、血糖升高
柿子的含糖量较高，对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群来说，过量食用柿子可能会导致血糖迅速升高；即使是健康人群，长期大量食用也可能影响血糖代谢，增加患糖尿病的风险。
四、影响吸收
柿子中的鞣酸会与铁、钙等矿物质结合，形成不溶性的化合物；对于正处于生长发育期的儿童、孕妇以及老年人等对矿物质需求较高的人群来说，过多食用柿子可能会导致矿物质缺乏。
五、损伤牙齿
柿子中的糖分和酸性物质在口腔中残留，如果在食用后没有及时清洁口腔，会为细菌的滋生提供有利条件，从而增加龋齿、牙周炎等口腔疾病的发生几率，对牙齿和口腔健康造成损害。
