香蕉营养丰富，是公认的美容减肥食品，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、果胶、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维等营养成分，尤其钾元素含量较高；此外，还含有少量的5-羟色胺、去甲肾上腺素。
中医认为香蕉性寒，味甘，归脾、胃、大肠经，具有清热解毒、润肺滑肠、养阴润燥、生津止渴等功效，可用于热病烦渴、大便秘结、燥热喘咳、痔疮出血等病证。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长；用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动；香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所需要的；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
每100克香蕉的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 93大卡 |
| 蛋白质 | 1.4克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 1.2克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.032克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.073克 |
| 胡萝卜素 | 51微克 |
| 叶黄素类 | 22微克 |
| 维生素A | 19.2微克 |
| 维生素B1 | 0.02毫克 |
| 维生素B2 | 0.04毫克 |
| 维生素B3 | 0.7毫克 |
| 维生素B4 | 9.8毫克 |
| 维生素B5 | 0.334毫克 |
| 维生素B6 | 0.19毫克 |
| 维生素B7 | 1.1微克 |
| 维生素B9 | 11.2微克 |
| 维生素B14 | 0.1毫克 |
| 维生素C | 8毫克 |
| 维生素E | 0.24毫克 |
| 维生素K | 0.5微克 |
| 维生素P | 16.9毫克 |
| 钙 | 7毫克 |
| 镁 | 43毫克 |
| 钠 | 0.8毫克 |
| 钾 | 256毫克 |
| 磷 | 28毫克 |
| 硫 | 10.5毫克 |
| 氯 | 1.23毫克 |
| 铁 | 0.4毫克 |
| 锌 | 0.18毫克 |
| 硒 | 0.87微克 |
| 铜 | 0.14毫克 |
| 锰 | 0.65毫克 |
| 氟 | 2.2微克 |
| 亮氨酸 | 86毫克 |
| 蛋氨酸 | 37毫克 |
| 苏氨酸 | 49毫克 |
| 赖氨酸 | 60毫克 |
| 色氨酸 | 6毫克 |
| 缬氨酸 | 72毫克 |
| 组氨酸 | 89毫克 |
| 异亮氨酸 | 42毫克 |
| 苯丙氨酸 | 46毫克 |
