首先要说的是，通常不建议将酸奶加热。如果实在觉得酸奶太凉，可以将酸奶容器放入不超过60℃的温水中，浸泡3分钟左右，直到酸奶变温即可，这种方法能较好地保留酸奶的营养和口感。需要注意的是，超过60℃的高温可能会杀死酸奶中的活性乳酸菌，影响其益生菌效果。
酸奶中含有对人体有益的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等益生菌，对于调节肠道菌群平衡、促进消化吸收、增强免疫力等具有重要的作用；不过益生菌对温度非常敏感，一般适宜在低温环境下生存，当酸奶被加热时，温度升高会使益生菌大量死亡，从而失去其应有的保健功效。此外，酸奶的酸味主要来自其中的乳酸等有机酸，当酸奶被加热时，有机酸的挥发速度会加快，导致酸奶的酸味变得更加浓烈；这种酸味的变化可能会使酸奶的口感变得不佳，让人难以接受。
