一、全聚德烤鸭
全聚德创建于1864年，创始人是河北冀县人杨全仁，创造了区别于传统焖炉烤鸭的挂炉烤鸭。曾经有这样一句话：不到长城非好汉，不吃全聚德真遗憾。在全盛时期，全聚德的烤鸭多次被选为国宴用菜。
二、便宜坊烤鸭
便宜坊是焖炉派的始祖，其特点是烤鸭不见明火，炉中湿度相对较高，烤出来的鸭子皮肉相连，还保留较多油脂，鸭皮偏软，鸭肉则更为蓬松。便宜坊以四脱闻名，即脱油、脱脂、脱酸、脱腥，特别讲究火候。
三、大董烤鸭
大董改良了烤鸭的工艺，把皮下脂肪最大限度与鸭皮融合在一起，鸭皮口感达到了酥松的境界，比较而言大董烤鸭吃起来感觉油脂要少一些。大董的烤鸭有八个调料、八种吃法，在吃法和小料的配置上很有讲究。
四、其他烤鸭
除了以上三个以外，北京烤鸭品牌还有不少，比如：鸭王烤鸭、玉林烤鸭、大鸭梨烤鸭、恒慧烤鸭、天福号烤鸭、御食园烤鸭、利群烤鸭、1949全鸭季、海天阁烤鸭、长安壹号烤鸭、四季民福烤鸭、九花山烤鸭等等。
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应该不少人都发现了一个很奇怪的现象，大街上卖的烤鸭才十八元一只，但市场上的活鸭基本都要卖四十以上，那么活鸭要40多为何烤鸭
2024-07-08 #北京烤鸭
北京烤鸭可以说是去北京旅游必吃的一道菜品了，不过最近不少朋友都问小编北京烤鸭的鸭子品种，那么北京烤鸭用的是什么鸭子做的呢
2022-12-27 #北京烤鸭
对于北京的名吃相信大家第一个想到的就是北京烤鸭了，不过最近不少朋友都问小编北京烤鸭的菜系，那么北京烤鸭是什么菜系的菜品呢
2022-12-27 #北京烤鸭
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对于北京的名吃相信大家第一个想到的就是北京烤鸭了，不过最近不少朋友都问小编北京烤鸭的菜系，那么北京烤鸭是什么菜系的菜品呢
2022-12-27 #北京烤鸭
一说到烤鸭相信大家第一个想起的就是北京烤鸭，而北京烤鸭品牌众多，所以不少朋友都问小编北京烤鸭什么牌子最正宗好吃，想知道吗
2022-12-27 #北京烤鸭
